関西もんを中心とした国産・オーガニックの旬野菜

食材に拘り、安心安全で尚且つ健康に気を使いながら

『普段いつものように調理している野菜』

『メディア・スーパーなどで見かけるちょっと珍しい野菜』

『調理方法が分からない野菜』

フレンチ・イタリアン・チャイニーズ・エスニックから和食の調理技法を使い、一つ一つ丁寧に食材に合った下処理

から味付けを行い、しっかりと一日分の淡色野菜・緑黄色

野菜を摂れる量を使っています

そして調味料として糀の酵素やスパイスを使うことで塩分

糖分を抑え糖質制限・ボタニカル料理にも対応する今の食文化に合った食事を用意しています。

 

季節を大切にしたメニュー、野菜そのものを本当に美味しくした料理、最高傑作のコース料理の数々

旬野菜をメインに前菜からデザートまで拘って調理し、栄養を取り込む為に動物系たんぱく質(魚介と鶏肉)を付け合わせとして少量添えた野菜料理を楽しめる《ボタニカルヘルシーコース》

 

栄養の摂取に意識したメニュー、色分けしたブーケサラダ

一つ一つ丁寧に調理味付けした旬野菜を華やかに盛り付けオリーブオイルと岩塩・胡椒で素材の味をシンプルに味わう

《6色に色分けしたブーケサラダ》

 

出汁・味噌・湯葉・甘酒という和の食材や世界のスパイスを使った定番オリジナルメニュー

高いクオリティーで美味しい世界の料理が楽しめる洋食kappo soraスペシャリテを集めた《デギュスタシオンコース》 

《野菜出汁と生麩のリゾット》

《日本酒でマリネし煮込んだ近江牛のビーフシチュー》

 

選び抜かれた《世界のオーガニックワイン・関西もんクラフトビール・洋食に合う日本酒》という醸造酒

個性が強くお酒単独で美味しい醸造酒はあえて取り除き、酸味の料理・塩味の料理・香味の料理・辛味の料理そして旨味の料理と相性の良い物だけを取り揃えております。