Message

料理で世界を旅する
居心地が良い隠れ家レストラン

西洋料理をベースにした世界各国の料理を

カウンターキッチンスタイルでご提供します。

オーガニックワイン・クラフトビール・日本酒

料理と相性の良い醸造酒との

ペアリングで味覚を刺激し

「国境のない空のように、ジャンルを越えた

本物志向の食文化」をお届けします。

国内の外資系ラグジュアリーホテルや

海外のレストラン勤務という

35年以上積んできた

経験の中で世界からのVIPお客様を

もてなしてきました。

さらに京都老舗料亭と一緒にお仕事する中で

日本伝統の和食の本質を体感し

食材を大切にする考えから

数年間オーガニック野菜の栽培や

酒蔵での日本酒製造もおこない

国内外の食文化を通して

世界の味覚を発信しています。

Prologue

プロローグ

Story

経験

海外勤務・外資系ホテル料理長と35年以上の経験が生み出すラグジュアリーで洗練された世界の料理の数々。

大阪・東京・京都の外資系ホテル、そして海外のレストランという経験を積んできた中で

特に京都での外資系ホテル料理長時代では、和食はもちろんの事フレンチ・イタリアンだけでなくアメリカン・アジアンを含む

あらゆる国の料理で世界からのVIPお客様をもてなしてきました。

更に京都老舗料亭と一緒にお仕事をさせて頂く機会が多く

その時に日本伝統の和食の本質を体感し、国内外の食文化を通して世界共通の味覚を知る。

食材への思い

外食でも安心安全で健康的に食事が出来るよう国産・オーガニック・無農薬の旬野菜に拘っています。

数年にわたり京都でオーガニック野菜の栽培・収穫・調理をトータルで行い、食材が本来持つ力を如何に高め生命力豊かな野菜を育てる事の有難さを再認識し

生産者の思いをしっかりと届けられるよう、西洋料理と日本料理の技法を使い野菜のおいしさを最大限に活かしシンプルに伝える調理法に拘っている。

尚且つ数年間日本酒造りにも携わり、グローバルな視点から海外の方が分かり易く、海外の食事と合うように

個性際立つ日本酒を造る事業の責任者として

ボトル・ラベルを含めたエチケットデザイン、海外の方が飲んで分かり易い日本酒の味

同じ醸造酒のワインやビールと並んで自国の料理と一緒に楽しめる飲み方を提案する

新しいタイプの日本酒造りを地元大阪の酒蔵で取り組んできました。

食への取り組み

洋食の枠を越えたフレンチ・イタリアン・和食・アジアンを含む世界の味覚やグローバルな食文化を体験出来る空間造り

数多くの食に関する仕事の経験を活かし、固定概念にとらわれず

様々な文化が交差するグローバルな食の在り方を体験して頂けるように

フレンチビストロ・イタリアンバル・和食割烹などの枠も含めた世界の料理と

自然派ナチュラルワイン・関西クラフトビール・個性的日本酒など醸造酒とのペアリングで

感性豊かなお客様の五感を刺激し、意外性のある新しい発見と共に

料理で世界旅行を体験して頂ける居心地が良い隠れ家レストランを作ります。

Pursuit of Foods

拘り

外食でも安心安全で健康的・ヘルシーな食事が出来るように。

食事制限がある方、ヴィーガン・ベジタリアンの方も一緒に食事を楽しめるように。

国産・オーガニックの旬野菜・食材や糀の酵素に拘り素材本来の味を活かし

贅沢にたっぷりと使った旬野菜で

小麦不使用（グルテンフリー）・ナッツフリー

卵不使用（卵フリー）・乳製品不使用（乳製品フリー）などに対応し

今の食文化にも対応する質の高い絶品西洋料理をお届けします。

世界の調理技法で素材を活かしスパイス・ハーブを上手く使う事で減塩出来る料理の数々。

健康志向なあなたをサポートする強い味方です。

野菜が美味しいレストランです。